ICONO Redes Sociales

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Con 10 años de estar provocando como romper enigmas (Cartabones de promoción y difusión) se desarrolló la innovación en términos de publicidad, marketing y hoy posicionamientoWEB. 2008 a la fecha son testigos de un proyecto que nace impreso, se diseña digital y hoy es un cosmos denominado #MundosDigitalesICONO. Estamos insertados en varios sitios de la WEB (más de 500). Tenemos vida propia y creamos clones universales para toda la vida. Superamos los conceptos de Tiempo y Espacio a favor de nuestros suscriptores y audiencias. Nuestro modelo de impulsor de temas académicos, económicos, culturales y de contenido social de alto impacto…..

Empoderamos a personas, marcas, productos y servicios… no descansamos hasta lograr estar esta vanguardia de la innovación. Bienvenidos a este mundo de competencias digitales feroces, conoce nuestros productos y servicios http://PortafoliosICONO.com o nuestro http://CentroDigitaldeConvenciones.com todo desde las plataformas de nuestra organización http://AltaCorporativo.com

Micropigmentación Guadalajara

Micropigmentación: maquillaje permanente
La micropigmentación es la corrección temporal de los rasgos faciales (cejas, labios, párpados), por medio de la introducción de pequeñas cantidades de pigmento a un nivel epidérmico (superficial).

Por la Dra. Laura Elena García Tejeda.- La fijación de estos pigmentos entre la epidermis y la dermis se produce gracias a la acción de nuestro sistema inmunológico y tiene una duración aproximada de 3 años. Esta técnica tiene como fin el embellecimiento y corrección permanente pero temporal de rasgos faciales, pudiendo ser remodelados con el tiempo por el cambio de modas o gustos o por la aparición de flaccidez y arrugas en las zonas pigmentadas.

Desarrollo del tratamiento
En una primera consulta se realiza una prueba de alergia y de visagismo (estudio del tipo de rostro y del tipo de líneas del mismo), se elige el color y se muestran a la paciente los materiales que se van a utilizar para el tratamiento. Asimismo se rellena una ficha con los datos del paciente y un cuestionario médico.

La técnica utilizada para realizar el tratamiento dependerá de la zona elegida para el mismo y de las consideraciones del especialista.

Cuidados previos al tratamiento

Para evitar la alteración en el color o provocar reacciones alérgicas, 24 horas antes se evitará:

  • Aplicación de productos cosméticos o farmacéuticos sobre la zona a tratar: cremas, maquillaje, etc.
  • No tomar medicaciones con funciones vasodilatadoras, ácido acetilsalicílico, bebidas alcohólicas, etc.
  • En el caso de los labios se evitará tomar rayos U.V.A. o exponerse al sol.
  • Realizarse tratamientos faciales una semana antes.

Cuidados posteriores

  • CEJAS: Inflamación ligera. Durante uno o dos días habrá rojez y un progresivo aumento de color por causa de la cicatrización. Aplicar en la zona pomada cicatrizante o vaselina durante tres o cuatro días. Lavar con agua y secar sin arrastrar sobre la zona.
  • LABIOS: Inflamación moderada uno o dos días después del tratamiento. Aplicar frío seco las dos primeras horas es muy importante y continuarlo a lo largo del día. Aplicar pomada cicatrizante los siguientes cinco días.
  • PÁRPADOS: Inflamación leve a moderada y rojez. Aplicar el mismo día del tratamiento y el posterior frío seco o infusión fría de manzanilla para aliviar la inflamación (cada vez una nueva para evitar infección). Aplicar pomada cicatrizante durante dos o tres días. Para evitar una infección de la herida se usará una máscara de pestañas nueva.

Precauciones durante la cicatrización

*.- No aplicar ácidos Retinóico ni Glicólico en la zona.
No usar Agua Oxigenada en la zona para cicatrizar.
*.- No arrastrar la zona tratada.

Cuando haya una exposición prolongada al sol o rayos U.V.A., se protegerá la micropigmentación con un protector solar Factor 15 o superior, puesto que el sol puede afectar la cicatrización y quemar la piel.

De manera resumida, el tratamiento de micropigmentación pasa por las siguientes etapas:

  • En la 1ª semana se produce un aumento del tono elegido.
  • En la 2ª semana se produce la disminución.
  • En la 3ª semana se estabiliza el color.

Aplicaciones paramédicas de la micropigmentación

La Micropigmentación no sólo significa unos bonitos labios, unas cejas bien formadas o unos ojos más expresivos, también existen otro tipo de tratamientos que denominamos “aplicaciones paramédicas”:

Areolas: podemos decir que es el tratamiento estrella dentro de estas aplicaciones. En este sentido, se llevan a cabo tanto reconstrucciones como el camuflaje de cicatrices periareolares, derivadas normalmente de cirugías estéticas.

Cicatrices: es un tratamiento recomendado cuando hay una gran diferencia entre el tono de la cicatriz y el de la piel.
Pieles quemadas:en este tipo de tratamientos el resultado es altamente satisfactorio.

Bienvenidos al #MundodelaMicroPIGMENTACIÓN

Feliz Navidad 2013

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Año tras año diciembre nos invade con ese espíritu navideño, a veces mas mercantil y menos fraterno, en el seno de nuestras familias se sigue rindiendo culto a la unión, a la cercanía de quienes estamos lejos y los gadgets del momento no nos acercan todavía. Navidad es nacimiento, es símbolo de volver a nuestro origen, para quienes profesan diferentes creencias  la celebración del nacimiento de Jesus, o la llegada del “Niño Dios”, para los anglosajones el Papa Noel, o Santa, para los más modernos una convención de minioms o simplemente las posadas y las colaciones.

Bienvenida sea la navidad siempre, la celebraciones de familias y la unión entre los hombres… que sin falsa postura celebran eso “AMOR”.

Los mejores regalos… una sonrisa, un abrazo y un te quiero mucho son pautas básicas en el concierto de este año..

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Mundo Cuervo en 3D

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José Antonio de Cuervo y sus hijos José María Guadalupe y José Prudencio, jamás imaginaron que los centenares de agaves que cultivaron en el siglo XVIII iban a multiplicarse por millones con el paso del tiempo. Tampoco vislumbraron que ellos serían los fundadores de una dinastía tequilera que iba a convertirse en una de las empresas más fuertes, hoy la más antigua del ramo.

Es posible que Casa Cuervo® haya nacido antes de 1795 y sea, tal vez, una de las empresas más antiguas del país. No sabemos con certeza si José Antonio de Cuervo que en 1758 había obtenido algunas tierras en lo que hoy es Tequila, Jalisco para sembrar diferentes cultivos formó parte de aquellos contribuyentes que cosechaban agaves desde principios del siglo XVIII.

José Prudencio de Cuervo, hijo de José Antonio, afianzó su relación con Tequila al colaborar entre 1771 y 1775 en la construcción de la parroquia del pueblo. Hacia 1781 en plena prohibición de Carlos III para la producción y comercio de más de 75 bebidas, por considerar que embrutecían el alma y la conducta de los indios, adquirió los potreros de la Hacienda de Abajo, donde más tarde se instalaría la Taberna de Cuervo. En 1795, su hermano José María Guadalupe Cuervo recibió de Carlos IV, cuando ya había sido anulada la prohibición, la primera licencia para producir vino mezcal, antecedente de nuestro actual Tequila. Con esto, comenzó de manera formal la historia de la más antigua compañía tequilera.

Más tarde, al morir José Guadalupe, dejó todas sus propiedades a sus hijos Don José Ignacio Faustino y Doña María Magdalena de Cuervo. Esta se casó con Vicente Albino Rojas, a quién cedió la totalidad de sus bienes. Don Vicente no pudo resistir que el negocio llevara el nombre del suegro y la rebautizó con el nombre de La Rojeña®. De esta manera impulsó la nueva taberna y multiplicó los bienes heredados, aumentando considerablemente la producción, ya que empezó a vender su vino mezcal no sólo en Jalisco sino también en muchos otros estados. En el Siglo XIX tres industriales fueron los responsables del crecimiento de Cuervo: Vicente Albino Rojas, Jesús Flores y José Cuervo Labastida. A mediados del Siglo XIX La Rojeña® era la más famosa de las tabernas de toda la región de Tequila y había logrado tener más de 3 millones de agaves sembrados para la producción de su vino mezcal.

La Rojeña® tuvo que enfrentar durante gran parte del Siglo XIX la inestabilidad política del país causada por guerras internas e intervenciones extranjeras. El nieto de Don Vicente José López Portillo y Rojas señaló que la riqueza de su abuelo se vio mermada durante este período. A la muerte de Don Vicente, La Rojeña® es heredada a dos de sus hijas: Inés y María Rojas de López Portillo, quienes cedieron La Rojeña® a Don Jesús Flores, propietario de las Tabernas La Floreña y La del Puente que más tarde se llamó La Constancia. No sabemos cómo ni por qué La Rojeña® pasó a manos de este nuevo propietario pero sin embargo, se le dio otra vez nuevo impulso, situándola como una de las más importantes de la región.

Jesús Flores fue el primer industrial tequilero en envasar en frascos y botellones su tequila; hasta ese momento el Tequila se envasaba en barricas de madera. En 1891, el presidente Porfirio Díaz le otorgó un
diploma y una medalla de oro por la calidad de los tequilas de Cuervo. A la muerte de Don Jesús, su esposa, Ana González Rubio, quedó como heredera de la taberna y en 1900 se casó con José Cuervo Labastida, caporal de La Constancia. El Tequila se convirtió entonces en el Tequila de José Cuervo®.

Aparentemente, José Cuervo era descendiente del viejo patriarca del Tequila, por lo que recibió diversas patentes, privilegios y marcas como la de “Gran Fabrica de Mezcal en Tequila de José Cuervo ®”.
A principios de siglo La Rojeña® ya contaba con cuatro millones de agaves distribuidos en los potreros y en las fincas Santa Teresa, La de Guevara, Camichines, Santa Ana, Las Cuevas, La Camotera, Los Colgados, La Fundición, El Colorado, Las Marías, San Pedro, y Guamuchil, entre otras.

José Cuervo dio un gran impulso a La Rojeña® y conquistó los más altos premios en exposiciones internacionales como el Gran Premio de 1907, en Madrid y el Grand Prix en I’Exposition Internationale d’Alimentation et d’Hygiene en París, en 1909, así como diez más.

Además de industriales José Cuervo y su esposa Ana se dedicaron a mejorar las condiciones del pueblo de Tequila: dotaron de agua a la población, arreglaron las escuelas municipales y parroquiales, construyeron lavaderos bajo techo, las duelas para los pisos de la Iglesia, regalaron un reloj público, tendieron una vía de tren para el servicio público, mandaron empedrar las calles y ampliaron la plaza de armas. Cuando el cementerio se llenó, José Cuervo compró un terreno lo cercó y lo regaló al municipio para que la gente fuera sepultada sin costo alguno.

Con el inicio del siglo los tequileros que no se habían modernizado tuvieron enormes dificultades. En 1910, de las 87 destilerías de Mezcal y Tequila de Jalisco, solo se salvaron 32. La Rojeña no tuvo esos problemas y su importancia era tal que José Cuervo casi se convierte en Gobernador de Jalisco durante el gobierno de Francisco León de la Barra.

En 1914, las fuerzas revolucionarias amenazaban con saquear Guadalajara. Virginia Gallardo, futura heredera de Cuervo®, estaba casada con Juan Beckmann, cónsul alemán en esa ciudad. En 1921 murió José Cuervo y su esposa Anita González Rubio quedó nuevamente al frente de La Rojeña®.

En 1934 Guadalupe Gallardo heredó los bienes de su tía Anita y administró la empresa hasta 1957. Guillermo Freytag Schreir administraría Tequila Cuervo® de 1957 hasta 1964. En este año, Juan Beckmann Gallardo, nieto del industrial tequilero Luciano de Jesús Gallardo y sobrino nieto de Guadalupe Gallardo, continuó al frente de Cuervo® manteniendo el mismo impulso industrial de sus antecesores.

En la actualidad, Juan Beckmann Vidal, además de mantener la empresa a la cabeza de las demás, sobre todo en lo que respecta a la exportación, es impulsor de los grandes avances tecnológicos que Cuervo® está realizando en Jalisco. Con un laboratorio especializado en la micro propagación del agave, se busca fortalecer la planta y concentrar los niveles de sus mieles para lograr rendimientos mayores.

Así como los Cuervo del Siglo XVIII no imaginaron lo que sembraban para las generaciones siguientes, hoy la misma empresa entabla una carrera contra el tiempo. Cuervo® crece y mira hacia el futuro pero sin olvidar su memoria bicentenaria.

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www.mundocuervo.com

La Viga Mercado del Pescado…

El mercado es uno de los depósitos de productos del mar más grandes del mundo. La Nueva Viga, paseo marino en el DF fuera de las guías turísticas. A las cuatro de la madrugada cientos de camiones comienzan la descarga de unas 500 toneladas de pescado, ostiones, camarones… Fuertes aromas y algarabía ambientan el recorrido diario

Por Paula Mónaco Felipe

La ciudad de México ofrece un paseo-experiencia único que no aparece en guías turísticas. Se trata del Mercado La Nueva Viga, ubicado en la delegación Iztapalapa, donde el espectáculo comienza a las cuatro de la madrugada con la descarga de peces de todo tamaño y forma, millones de ostiones y almejas, gigantescas mantarrayas, pequeños tiburones y universos de camarones.

A esa hora el telón se levanta: cientos de camiones provenientes de todo el país llegan con unas 500 toneladas de alimentos –60 por ciento de la producción nacional pesquera–, que se concentrarán en el segundo mercado del mundo en cuanto a volúmenes (sólo superado por Tokio) y seguirán viaje hacia el exterior como también a otros estados de la República y a las cocinas de las colonias locales.

¿Cómo es posible que la ciudad de México, siendo mediterránea, sea la mayor distribuidora de pescados y mariscos del país? La explicación se remonta a una tradición prehispánica que asombró a Bernal Díaz del Castillo. En su Historia verdadera de la conquista de la Nueva España, el llamado historiador de la conquista expresó su asombro por las costumbres de los habitantes de estas tierras, quienes se alimentaban con productos traídos de regiones lejanas, como Moctezuma, a quien diariamente surtían comidas “de todas y cuantas había en la Tierra.

“No sé por dónde encomenzar, sino que estábamos admirados del gran concierto y abasto que en todo tenía”, relató Díaz del Castillo.

Gritos, sonidos de llantas y chiflidos conforman una sinfonía

Hacia las seis empieza el segundo acto con la llegada de los clientes (hasta 25 mil por día), que pueblan los pasillos donde una sinfonía de chiflidos, llévele y andar de carros, habituales en todo mercado, se funden con el aroma a pescado fresco, ambientadas por el brillo de platinadas escamas.

“Güerita, ¿qué buscaba? ¡Sí hay, sí hay! ¿Qué le damos? ¡Pásele, pásele! ¿Cuántos de filetito, joven? Pura chulada, jefe, Veracruz auténtico”, se oye entre sones y otros ritmos populares.

¿A cómo la mojarra?, pregunta una señora de tantas que recorren el mercado en busca de mejores precios. También hay dueños y empleados de comercios y marisquerías, como Marco González, quien viaja dos o tres veces por semana para llevar unos 180 kilos a su restaurante Mar Adis, en San Miguel Amaya, estado de México.

Sobre tablas, algunos comerciantes pican frenéticamente para transformar un gran pulpo (hervido) en montañas de diminutos pedacitos. Otros abren pescados, filetean, quitan escamas y sacan hasta lo último de pulpa del espinazo que se utiliza para croquetas, tostadas y albóndigas. Antes costaba vender ese producto, pero “ahora hasta lo encargan”, explicó Bernardo May Galmiche, quien junto a su esposa Imelda, su hijo, su nieto y un empleado limpia cada día entre 150 y 200 kilos de cintillo de Veracruz.

Los Galmiche, dedicados al comercio vinculado con la pesca, son tabasqueños, como muchos de los siete mil 500 trabajadores del mercado. “Mucha gente de La Viga viene de la costa porque al de aquí le repugna el olor a pescado, le hace el feo, y nosotros estamos acostumbrados; la mayor parte, hasta los hemos pescado”, explicó don Bernardo.

Ráfagas de olores invaden el aire; no son desagradables, sino fuertes, imposibles de ignorar. Miles de toneladas de pescado y otras tantas de hielo se funden para crear frescos aromas, salvo atrás de los camiones, donde se hace barro.

La mañana avanza y cerca de las ocho el sol comienza a filtrarse entre los toldos. Los pescados –plateados, dorados y rosados en su mayoría– cobran más brillo y charolean, mientras el hielo se derrite, lo que obliga a los trabajadores a reforzar la carga porque la clientela aumentará en el tercer acto: la venta final.

En el universo de mariscos, que incluye hasta chipirones de temporada, hay ostiones que cuestan desde 1.50 a 3 pesos; camarones, pulpos y raya a 10 pesos el kilo; jaiba en pulpa (120) o elegantes paquetitos atados con fibras de plantas (50).

En materia de pescados, se pueden encontrar rosados salmones (100 pesos el kilo), el estelar huachinango, pargo huachinango (95), robalo, mojarra (42), delgadas y grisáceas sierras (25), bandera (18), mero (bueno para filetes), villajaiba, pámpano plateado con rayos dorados, corvina y peto tecoluila de Veracruz, que dicen que es muy sabroso.

Belleza y sabor

También se encuentran la cinta (o cintillo), que parece una serpiente aplastada, y el económico conejo de Sinaloa, a 12 pesos el kilo. Un pescado grande y redondo, el lenguado blanco, atrae la atención por su belleza, pero al voltearse es amarronado y poco agraciado. Corvinas de Baja California, pequeños tiburones de Chiapas por pieza (46) o rojizos filetes (60), picudos de 10 y 15 kilos, y atunes que pueden pesar hasta 140 kilos.

Si un redondo y brillante ojo de pescado intimida, ¿cuánto pueden perturbar miles de millones distribuidos sobre mesas, cajones, camiones y ganchos?

Un trabajador explicó que las cabezas de los pescados también son comestibles, salvo la de los tiburones, y la utilidad dependerá del tamaño, pero en general se aprovechan. Prácticamente no se tira nada, porque aquello que no sirve en su forma natural se procesa, recicla y convierte en otra cosa: triturados para croquetas y espinazo para caldos, agregó.

Así, esas miles de toneladas salen en bolsas, carritos y cubetas; cajones, camionetas, tráilers y cajas con el sello “Product of México”.

“Lo bueno se va (al exterior), como el huachinango, el pámpano y la langosta, por ejemplo, y los productos más económicos se quedan, pero no son consumidos porque nos falta educación; son baratos, económicos y nutritivos”, dijo Darío, oriundo de Mandinga, Veracruz, quien estudió ingeniería pesquera y comparte el trabajo con su esposa, Isabel, en el puesto Crustáceos, peces y moluscos.

José Alberto acomoda cajas con dos toneladas de villajaiba que llegaron desde Tamaulipas y partirán hacia Acapulco, aunque parte del producto también se consume en el mercado. En las aceras hay puestos de tamales, tacos y antojitos, mientras una decena de restaurantes se ubican en la última nave. Allí un menú de coctel y filete puede costar entre 100 y 200 pesos.

En La Viga también se venden cuchillos, cazos de cobre, ollas y todo tipo de utensilios. No se preocupe si no lleva cubeta; afuera puede comprar una para cargar con sus pescaditos.

La Nueva Viga está ubicada en Prolongación Eje 6 Sur 560, colonia San José Aculco, delegación Iztapalapa.

La Nueva Viga Market es el mercado más grande de pescados y mariscos en México y la segunda más grande en el mundo después de que el mercado de pescado de Tsukiji en Japón. Se encuentra ubicado en la ciudad de México a gran distancia de la costa, debido a los patrones históricos de comercio en el país. El mercado se encarga de 1.500 toneladas de pescados y mariscos todos los días, lo que representa alrededor del 60% del mercado total. La mayoría de los productos del mar se distribuye en el área metropolitana de la Ciudad de México y los estados que lo rodean, pero no hay distribución a otros estados y del extranjero.

Historia

La gran distribución de productos del mar se ha centrado en la ciudad de México durante muchos años, primero en el mercado de La Viga en el distrito de Iztacalco y ahora en el mercado de La Nueva Viga en Iztapalapa . La razón principal del mercado de productos del mar se encuentra en la capital, en lugar de en una ciudad costera, es que la Ciudad de México tiene una larga historia de ser el centro económico del país. Desde tiempos prehispánicos, gran parte de los pescados y mariscos y otros productos ya sea terminado o ha pasado por aquí. La gente de la zona de Ciudad de México también se han acostumbrado a disfrutar de la recompensa proporcionada por la casi totalidad de los estados, por lo que la demanda de productos del mar es mayor aquí.

El primer mercado de La Viga se estableció cerca del canal de La Viga, que lleva el nombre de una hacienda del siglo 19.  En el siglo 19, esta zona estaba llena de tierra secado, con islas artificiales llamadas “chinampas” y canales, como La Viga, que comunicaba Chalco y Xochimilco , que todavía tenían sus lagos, al puerto lacustre de San Lázaro, cerca del centro histórico de la Ciudad de México . El canal y otros en la zona fueron drenados y rellenado en el siglo 20 muy temprano, con el canal de La Viga convirtiéndose en la Calzada de La Viga carretera. Alrededor de este nuevo camino, las industrias y los barrios surgieron.  El viejo mercado de La Viga aún existe y todavía se vende principalmente al por mayor, pero sus clientes son más locales, como tiendas y restaurantes en la ciudad de México.

La Nueva Viga se estableció a mediados de la década de 1990  debido a que la demanda de mariscos al por mayor sobrepasado la capacidad del antiguo mercado tradicional de distribuir.  Se ha convertido en uno de los mercados más importantes de América Latina,  y el segundo mayor mercado de pescado del mundo, después de Tokio mercado de pescado Tsukiji .  Él y el Mercado del Mar en Zapopan , Jalisco el control de casi toda la distribución de pescados y mariscos en el país.

Tanto el antiguo mercado tradicional y el nuevo están bajo la misma dirección. El presidente anterior del mercado, estaba en la posición durante quince años. Ese término ha sido acortado y el actual presidente, Jorge Toral Peña, sólo tiene un período de tres años. Planea un cambio en el área de retail para incluir una plaza gourmet y una zona permanentemente dedicado a la promoción de los beneficios de comer pescado. Los sábados, el mercado organiza clases de cocina y concursos anfitriones para las recetas de mariscos.

Descripción

La descarga de camiones en el mercado

La Nueva Viga se encuentra en Prologación Eje 6 Sur, Colonia San José Aculco , Iztapalapa .  Se encuentra en la propiedad de la propiedad del Gobierno Central de Abasto , pero este mercado es de propiedad privada.  La instalación se extiende sobre 9,2 hectáreas, con 202 almacenes al por mayor, al por menor 55 almacenes y vendedores de 165 en total.  Cuatro almacenes tienen productos certificados y otros 80 han sido clasificados se tienen excelentes prácticas de manejo, a la espera de certificación.

Si bien, con mucho, la mayor parte de las empresas dentro vender pescado fresco y congelado, hay otro negocio vendiendo utensilios de cocina, alimentos e incluso los bancos.  En el exterior hay un poco de transporte público y de carga.

La jornada comienza temprano, a las cuatro de la mañana, cuando los camiones cargados de pescados y mariscos frescos llegan.  Entre 20.000 y 25.000 clientes pasan a través de la instalación en un día determinado.  Muchos clientes son dueños de los restaurantes en los alrededores de México City.  A partir de las 6 am, cuando los puestos abiertos a las 6 pm, el mercado está lleno de gritos de los comerciantes atraer a los clientes, así como los sonidos de las hojas como las montañas de pescado y otros productos del mar son eviscerados picada y preparados de otro modo. El mercado cuenta con cerca de 7.500 personas, muchas de las cuales proceden de zonas costeras y se utiliza para el fuerte olor a pescado impregna el interior.

Los productos vendidos

Trabajador mostrando producto de camión

La Nueva Viga maneja el mayor volumen de productos del mar y cuenta con la mayor variedad de productos del mar en México.  Cerca de 300 diferentes especies frescas y congeladas, y alrededor de 100 especies congeladas importadas se venden cada día en este centro de abastecimiento.  Esto incluye todo tipo de pescados imaginables a los mariscos, camarones, y hasta tiburones y mantarrayas .  Un promedio de 500 toneladas de pescado fresco y 1000 toneladas de productos congelados se manejan cada día, alrededor de un sesenta por ciento de la producción pesquera nacional, y la volumen segundo más grande del mundo después de la lonja de pescado en Tokio.  La mayoría de los productos del mar es el hogar, pero el producto importado se puede encontrar en los cinco continentes.  El marisco viene de todas las costas de México,  pero la mayor parte del producto interno proviene del Golfo de México.  Hay un sitio web dedicado al inventario del mercado, que se actualiza diariamente en

La Cuaresma es la temporada de mayor actividad de La Nueva Viga y todos los vendedores de mariscos de México. En 2010, La Nueva Viga ventas durante esta temporada fueron 2.500 toneladas por día.  En este momento, hay más de un centenar de especies de peces y mariscos de temporada, con algunas ventas un precio tan bajo como doce pesos por kilo .  En este momento tan importante, los funcionarios federales de salud inspeccionar este y otros mercados para detectar contaminantes tales como salmonella bacteria y parásitos diferentes, con el fin de tranquilizar a la opinión pública que el suministro sea seguro.

La mayoría de los productos del mar se vende aquí es enviada a otros estados y exportados, así como se vende a los restaurantes más locales y los mercados al por menor.  El setenta por ciento del producto vendido va a la ciudad y los vecinos estados de Hidalgo, Tlaxclas, Puebla, Morelos y el Estado de México.  Gran parte de lo que se exporta es el más caro, como la lubina camarón y langosta. Sin embargo, las especies más económicas a menudo no se vende en México, ya sea como ellos se conocen a los hábitos de la mayoría de la gente dietéticos.  Por el momento, el marisco más popular vendido aquí y en el resto de México es el camarón, seguido débilmente por mojarra. Para las especies más populares de peces, el informe de los vendedores que poco se desperdicia. Incluso las cabezas, lo que a menudo se cortó para los clientes se vuelven a utilizar. La carne dentro de ellos se saca y se vende como está o se conforma en croquetas. Espinas y otros huesos con restos son vendidos para la realización de las acciones.  Sin embargo, se estima que siete toneladas de producto por día que consiste en especies menos populares se desperdicia porque no se vende en el tiempo.

Mientras que los lugares que venden pescado fresco y congelado dominan el mercado, hay una serie de otros negocios en las instalaciones también. El mercado también tiene un gran número de puestos de venta de comida preparada tamales , tacos, cocteles, filetes y otros platos de marisco. También hay negocio de venta de cuchillos, utensilios de cocina de cobre, otros utensilios de cocina, tiendas de comestibles, bancos y oficinas gubernamentales.

Sus Desafíos

Un desafío importante para el mercado es la disminución de las ventas de mariscos producidos en el país. Estos han caído hasta un cuarenta por ciento, según algunas estimaciones. Los vendedores en el mercado afirman algunos es debido a la competencia de productos del mar exterior, pero la mayor parte se debe a la falta de promoción de productos del mar por parte de funcionarios del gobierno federal, incluso el Comité Nacional de Fomento al Consumo de Producto Pesquero , que se encarga de hacer precisamente eso . La queja es que este comité sólo promueve mariscos durante la Cuaresma.  Debido a los acuerdos de libre comercio, pescados y mariscos procedentes de países como China, Panamá y Chile están apareciendo en el mercado y ahora representan alrededor del 10 por ciento de las ventas. Mariscos doméstica es generalmente mejor calidad, ya que gasta menos o nada de tiempo congelado, pero el producto congelado importado es a menudo más barato. Comunes especies importadas son la tilapia , tiburón, espáridos o pargos y carpa .

Otro problema es que, aunque el mercado está a sólo quince años de edad o menos, las instalaciones han sufrido un grave deterioro en tan poco tiempo. Uno de los problemas principales es el drenaje insuficiente, lo que lleva a la acumulación bacteriana y haciendo que el interior de oler muy fuertemente. Sin embargo, también hay serios problemas con los techos y suelos de las instalaciones también. Costos de renovación se estiman en 100 millones de pesos. A medida que el mercado es una operación privada, independiente del gobierno, la ciudad de México las autoridades estatales que no pueden proporcionar la financiación necesaria para la renovación, pero están trabajando con fuentes privadas para encontrar alternativas.

El mercado se enfrenta a la competencia en un mercado prevista en Baja California , que representa el 75% de los mariscos producidos en México. Una de las razones está previsto que este mercado es a causa de los problemas de saneamiento de La Viga.

Un último problema es que hay una falta de transporte público a las instalaciones, por lo que es difícil para muchos compradores al por menor para comprar aquí.

MERCADOS DEL MAR EN JALISCO

Buena Mes FEB Marcado del Mar

La Nueva Viga…. ¡en nuestra mesa!

Centro distribuidor de pescados y mariscos, mejor conocido como el mercado de La Viga. A fines del siglo XIX los habitantes de los pueblos que hoy son las delegaciones Iztapalapa e Iztacalco vivían en varias localidades rodeadas de chinampas y comunicadas por una amplia red de canales, entre los que destacan el canal Nacional, el canal de Apatlaco, el río de la Piedad y el canal de Tezontle, entre otros. Pero el principal canal es el antiguo La Viga, que fluía desde el canal Nacional comunicando a Xochimilco, Chalco y Texcoco, llegaba hasta el mercado de la Merced llevando a muchos paseantes a la zona de Santa Anita.

El nombre de La Viga se toma de un rancho que se ubicaba a un costado del canal; esto no duro mucho, pues en 1903 cambia la división política del Distrito Federal y se mandó a cegar el canal para construir una nueva vialidad dando origen a la actual calzada de La Viga, al lado de la cual surgieron industrias y asentamientos de población años después.

Chucheman nos da un recorrido en la Nueva Viga donde venden todo tipo de mariscos y el mercado de abastos en la ciudad de mexico estos dos lugares son muy interesantes ya que son uno de los mas grandes del mundo..

“La Nueva Viga” es un mercado de pescados y mariscos con 90,215 metros cuadrados de superficie, donde se distribuyen más de 400 locales y se venden aproximadamente 700 toneladas de productos por día. La fiesta del mar en medio del barullo de la ciudad.

Por Francisco Velázquez

Rodeado de playas de asfalto, al oriente de la Ciudad de México, se encuentra ‘El puerto más grande del mundo’. Se trata del mercado ‘La Nueva Viga’, un importante centro de distribución y compra-venta de pescados y mariscos del país, que comercializa aproximadamente 700 toneladas de producto por día, cifra que apenas es superada por el mercado de Tokio, en el que se consumen 3,000 toneladas diarias de productos del mar.

Desde que llegas al lugar, es notorio el ambiente de fiesta y algarabía. Amas de casa, comerciantes, familias completas y vigilantes se dan cita en el lugar para comprar y vender cerca de 65% de la producción nacional pesquera, así como especies que provienen de distintas partes del mundo, como Perú, Tailandia, Nueva Zelanda, China, Argentina, Chile, Estados Unidos, Alaska, Nicaragua, Ecuador, Costa Rica, Venezuela, entre otros.

‘La Nueva Viga’, según datos del Consejo de Administración del Mercado, recibe alrededor de 25,000 clientes todos los días, que son atendidos en los 422 locales distribuidos en una superficie de 90,215 metros cuadrados.

Los locatarios inician sus actividades desde las 4 de la mañana, para concluirlas hacia las 6 de la tarde.

Frente a este centro se localizan 30 restaurantes que ofrecen desde el clásico coctel de camarón hasta los platillos más exóticos, como el filete de chucumite frito, especies compradas en el mercado desde 1992, cuando se trasladó de la Calzada La Viga (donde estuvo desde los años 60) a la delegación Iztapalapa, donde está hoy.

Desde hace más de 20 años existe un mercado donde se pueden encontrar distintos tipos de mariscos a un bajo costo para esta Semana Santa, esta referencia es hacia el VIEJO MERCADO DE LA VIGA.

Como llegar en METRO (Sistema de Transporte Público de la ciudad de México)

La Viga es una estación del Metro de Ciudad de México, localizada en la Delegación Venustiano Carranza, debe su nombre a estar situada cerca de la Calzada de La Viga y por el nombre que recibe el centro de distribución de pescados y mariscos conocido como La Viga. El nombre de este mercado se debe a que en el siglo XIX en esta zona se encontraba un embarcadero ya que hasta aquí eran los límites de la ciudad y habían chinampas en la zona y canales, el principal canal era el de La Viga que conectaba a ChalcoXochimilco y Texcoco y era muy visitado por paseantes quienes navegaban en las famosas trajineras. Pero esto termino a principios del siglo XX cuando se decidió entubar estos canales para permitir el crecimiento de la mancha urbana de la ciudad. El símbolo de la estación representa la silueta de dos peces o pescados.

Las salidas de la Estación son:

  • Nororiente: Tena Ventura esquina La Viga Colonia Jamaica.
  • Suroriente: Cerrada calzada de La Viga esquina Calzada La Viga Colonia Jamaica.
  • Norponiente: Guillermo Prieto esquina La Viga Colonia Jamaica.
  • Surponiente: Privada Rancho La Cruz Colonia Jamaica.