Mercado de la Nueva Viga en la ciudad de México

LA “NUEVA VIGA” MERCADO MAS GRANDE DE MARISCOS Y PESCADO DE AMÉRICA LATINA

El mercado se encarga de 1.500 toneladas de pescados y mariscos todos los días, lo que representa alrededor del 60% del mercado total. La mayoría de los productos del mar se distribuye en el área metropolitana de la Ciudad de México y los estados que lo rodean, pero no hay distribución a otros estados y del extranjero.

La gran distribución de productos del mar se ha centrado en la ciudad de México durante muchos años, primero en el mercado de La Viga en el distrito de Iztacalco y ahora en el mercado de La Nueva Viga en Iztapalapa . La razón principal del mercado de productos del mar se encuentra en la capital, en lugar de en una ciudad costera, es que la Ciudad de México tiene una larga historia de ser el centro económico del país. Desde tiempos prehispánicos, gran parte de los pescados y mariscos y otros productos ya sea terminado o ha pasado por aquí. La gente de la zona de Ciudad de México también se han acostumbrado a disfrutar de la recompensa proporcionada por la casi totalidad de los estados, por lo que la demanda de productos del mar es mayor aquí.

El primer mercado de La Viga se estableció cerca del canal de La Viga, que lleva el nombre de una hacienda del siglo 19.  En el siglo 19, esta zona estaba llena de tierra secado, con islas artificiales llamadas “chinampas” y canales, como La Viga, que comunicaba Chalco y Xochimilco , que todavía tenían sus lagos, al puerto lacustre de San Lázaro, cerca del centro histórico de la Ciudad de México . El canal y otros en la zona fueron drenados y rellenado en el siglo 20 muy temprano, con el canal de La Viga convirtiéndose en la Calzada de La Viga carretera. Alrededor de este nuevo camino, las industrias y los barrios surgieron.  El viejo mercado de La Viga aún existe y todavía se vende principalmente al por mayor, pero sus clientes son más locales, como tiendas y restaurantes en la ciudad de México.

La Nueva Viga se estableció a mediados de la década de 1990  debido a que la demanda de mariscos al por mayor sobrepasado la capacidad del antiguo mercado tradicional de distribuir.  Se ha convertido en uno de los mercados más importantes de América Latina,  y el segundo mayor mercado de pescado del mundo, después de Tokio mercado de pescado Tsukiji .  Él y el Mercado del Mar en Zapopan , Jalisco el control de casi toda la distribución de pescados y mariscos en el país.

Tanto el antiguo mercado tradicional y el nuevo están bajo la misma dirección. El presidente anterior del mercado, estaba en la posición durante quince años. Ese término ha sido acortado y el actual presidente, Jorge Toral Peña, sólo tiene un período de tres años. Planea un cambio en el área de retail para incluir una plaza gourmet y una zona permanentemente dedicado a la promoción de los beneficios de comer pescado. Los sábados, el mercado organiza clases de cocina y concursos anfitriones para las recetas de mariscos.

Mercado de la Viga:

A finales del siglo XVIII, en la Ciudad de México existió un canal llamado La Viga, que unía los lagos de Xochimilco y Chalco con el puerto lacustre de San Lázaro.

Centro distribuidor de pescados y mariscos, mejor conocido como el mercado de La Viga.

A fines del siglo XIX los habitantes de los pueblos que hoy son las delegaciones Iztapalapa e Iztacalco vivían en varias localidades rodeadas de chinampas y comunicadas por una amplia red de canales, entre los que destacan el canal Nacional, el canal de Apatlaco, el río de la Piedad y el canal de Tezontle, entre otros. Pero el principal canal es el antiguo La Viga, que fluía desde el canal Nacional comunicando a Xochimilco, Chalco y Texcoco, llegaba hasta el mercado de la Merced llevando a muchos paseantes a la zona de Santa Anita.
El nombre de La Viga se toma de un rancho que se ubicaba a un costado del canal; esto no duro mucho, pues en 1903 cambia la división política del Distrito Federal y se mandó a cegar el canal para construir una nueva vialidad dando origen a la actual calzada de La Viga, al lado de la cual surgieron industrias y asentamientos de población años después.

El virrey Juan Vicente de Güemes encargó la construcción de un camino que lo bordeara; la sociedad novohispana lo conoció como el Paseo de la Viga.

De acuerdo con la historiadora Virginia González, en este espacio se colocaron por encargo puestos con antojitos, pulquerías provisionales y un gran número de trajineras con música a bordo que se encargarían de transportar a los visitantes por el canal: el lugar se convirtió en toda una atracción.

Gracias a los textos que escribió Madame Calderón de la Barca, esposa del primer embajador de España en el México independiente, durante 1839 y 1842, hoy se puede dar un recorrido por lo que fue elPaseo de La Viga.

Para Calderón de la Barca, este paseo es uno de los más bellos que se pueden imaginar; “con la agradable sombra de sus árboles y elcanal, por donde desfilan las canoas, cubiertas de toldos verdes con ramas y flores, se da ahí un espectáculo inconfundible: se ven a los indios con sus guirnaldas de flores y sus guitarras, sus bailes y canciones, y aleando las fragantes brisas, mientras su canoas se deslizan al filo del agua”.

Ella decía que en el canal también podían verse embarcaciones que traían fruta, flores y legumbres para ser comerciadas en el mercado de la ciudad.

Madame Calderón planteaba que ahí no acababa la función: faltaba contemplar el glamour que envolvía al Paseo de La Viga.

Se podía observar a las damas luciendo los mejores vestidos y joyas al transitar por el lugar en sus carruajes.

Lo que uno daría por viajar de regreso en el tiempo para encontrarse con la Venecia a la mexicana.

El mercado de La Nueva Viga, en el camino de la tradición a la vanguardia.

La industria de los pescados y mariscos crece cada día para consolidar su posición comercial en el sector alimentario.

Su crecimiento se ha visto reflejado en los altos niveles de importación y exportación que se manejan dentro de los principales mercados internacionales.  En México, la distribución de los productos del mar depende de dos grandes centros de abasto: El Mercado de la Nueva Viga en la Ciudad de México y el Mercado del Mar en Zapopan, Jalisco.

El Mercado de la Nueva Viga cuenta con el más amplio surtido de productos del mar y por su volumen de comercio, es considerado como el segundo del mundo, tan sólo superado por el de Tokio en Japón. Por su ubicación estratégica, el mercado de La Nueva Viga, es uno de los puntos más importantes de comercialización y abasto, ya que a lo largo de una superficie de 90 mil metros cuadrados alberga 202 bodegas de mayoreo, 55 de menudeo y 165 locales comerciales.

Cuatro bodegas cuentan con productos certificados y 80 más con excelentes prácticas de manejo, en espera de su certificación. En sus instalaciones trabajan diariamente un promedio de 387 locatarios entre los que se encuentran comercializadores al menudeo, medio menudeo y mayoreo.

Las labores en el mercado comienzan a las cuatro de la madrugada, dando la bienvenida a proveedores de los dos litorales de México, chefs, restauranteros y amas de casa. La jornada es carga, aproximadamente a las 6 de la tarde la última de las bodegas termina sus tareas cotidianas.

La Nueva Viga vende productos de todos los puertos de la República Mexicana e inclusive productos importados de los cinco continentes, en el mercado se manejan un promedio de 500 toneladas tan sólo de pescado fresco y 1000 t de productos congelados que se comercializan diariamente, lo que representa el 60 por ciento de la producción nacional pesquera. Son aproximadamente 300 especies frescas y congeladas, y aproximadamente 100 especies en productos congelados de importación que se comercializan diariamente en este centro de abastecimiento.

Desde su creación el mercado de La Nueva Viga fue pensado para albergar a un gran número de compradores. En él se encuentran bancos, tiendas de abarrotes, oficinas gubernamentales, zonas comerciales con restaurantes y coctelerías, servicios de transporte público y de fletes y amplias áreas de estacionamiento que ofrecen al consumidor final la seguridad de que dentro de sus instalaciones existe todo lo necesario para realizar sus compras.

Por su gran potencial de acopio, el mercado de La Nueva Viga recibe diariamente un promedio de 15,000 a 20,000 visitas de compradores reales, lo que habla de la importancia de este recinto comercial.

Nuevas expectativas en una nueva administración

Jorge Toral Peña

Jorge Toral Peña, comenzó hace 37 años en la industria de los pescados y mariscos, “llegué de aventura…buscando una oportunidad; fui cargador, carretillero,trabajé en todos los puestos que pueda haber en elmercado de la Nueva Viga y ahora, estoy al frentede la administración.

Quiero cumplir con esa etapa de mi vida dedicándome estos tres años al mercado, devolviéndole parte de las muchas satisfacciones que me ha dado”.

La última administración duró 15 años, actualmente se recortó el tiempo a 3 años. En materia de

planeación, Toral comentó: “Estamos desarrollando un proyecto que no sólo se aplique el tiempo que dure nuestra gestión; queremos un proyecto encaminado a que los beneficios se empiecen a ver a corto y largo plazo; para ello estamos buscando la integración de todos los sectores para generar comisiones que den seguimiento a las labores iniciadas durante nuestra administración”.

Dentro de los proyectos que están contemplando se encuentran realizar un cambio al área de menudeo para crear una plaza gourmet e informar permanentemente al consumidor sobre los beneficios de consumir pescados y mariscos. “La idea es quitarle al consumidor el mito de que el pescado hay que comprarlo para hacer fiesta, o por mandato religioso; el pescado debe consumirse todo el año y eso es lo que queremos lograr”.

La difusión es otro de los puntos importantes a desarrollar, “estamos participando en ferias y exposiciones. También colaboramos en puntos de venta en las distintas delegaciones del Distrito Federal para dar a conocer los atributos de los pescados y mariscos. Los sábados realizamos cursos gratuitos de cocina de productos del mar, el producto lo aporta la administración y todos lo degustan”.

Agregó que están desarrollando proyectos para no sólo incrementar los volúmenes de venta: “tenemos que valorar también la parte de la producción, por ejemplo, si no conseguimos apoyos en la acuicultura, no seremos competitivos frente a las especies importadas, por ello es necesario generar proyectos que engloben todos los aspectos de la industria”.

Jorge Toral Peña, como nuevo presidente del Mercado de La Nueva Viga, concluyó con un mensaje a la industria a los consumidores: “Tienen una casa confiable en el Mercado de La Nueva Viga, tenemos gente responsable dentro de la nueva administración, estamos con el compromiso de sacar adelante a nuestro mercado y dignificarlo en todos los renglones”.

Desafíos

Un desafío importante para el mercado es la disminución de las ventas de mariscos producidos en el país. Estos han caído hasta un cuarenta por ciento, según algunas estimaciones.

Los vendedores en el mercado afirman algunos es debido a la competencia de productos del mar exterior, pero la mayor parte se debe a la falta de promoción de productos del mar por parte de funcionarios del gobierno federal, incluso el Comité Nacional de Fomento al Consumo de Producto Pesquero , que se encarga de hacer precisamente eso . La queja es que este comité sólo promueve mariscos durante la Cuaresma.  Debido a los acuerdos de libre comercio, pescados y mariscos procedentes de países como China, Panamá y Chile están apareciendo en el mercado y ahora representan alrededor del 10 por ciento de las ventas. Mariscos doméstica es generalmente mejor calidad, ya que gasta menos o nada de tiempo congelado, pero el producto congelado importado es a menudo más barato. Comunes especies importadas son la tilapia , tiburón, espáridos o pargos y carpa .

Otro problema es que, aunque el mercado está a sólo quince años de edad o menos, las instalaciones han sufrido un grave deterioro en tan poco tiempo. Uno de los problemas principales es el drenaje insuficiente, lo que lleva a la acumulación bacteriana y haciendo que el interior de oler muy fuertemente. Sin embargo, también hay serios problemas con los techos y suelos de las instalaciones también. Costos de renovación se estiman en 100 millones de pesos. A medida que el mercado es una operación privada, independiente del gobierno, la ciudad de México las autoridades estatales que no pueden proporcionar la financiación necesaria para la renovación, pero están trabajando con fuentes privadas para encontrar alternativas.

El mercado se enfrenta a la competencia en un mercado prevista en Baja California , que representa el 75% de los mariscos producidos en México. Una de las razones está previsto que este mercado es a causa de los problemas de saneamiento de La Viga.

Un último problema es que hay una falta de transporte público a las instalaciones, por lo que es difícil para muchos compradores al por menor para comprar aquí.

La Viga Mercado del Pescado…

El mercado es uno de los depósitos de productos del mar más grandes del mundo. La Nueva Viga, paseo marino en el DF fuera de las guías turísticas. A las cuatro de la madrugada cientos de camiones comienzan la descarga de unas 500 toneladas de pescado, ostiones, camarones… Fuertes aromas y algarabía ambientan el recorrido diario

Por Paula Mónaco Felipe

La ciudad de México ofrece un paseo-experiencia único que no aparece en guías turísticas. Se trata del Mercado La Nueva Viga, ubicado en la delegación Iztapalapa, donde el espectáculo comienza a las cuatro de la madrugada con la descarga de peces de todo tamaño y forma, millones de ostiones y almejas, gigantescas mantarrayas, pequeños tiburones y universos de camarones.

A esa hora el telón se levanta: cientos de camiones provenientes de todo el país llegan con unas 500 toneladas de alimentos –60 por ciento de la producción nacional pesquera–, que se concentrarán en el segundo mercado del mundo en cuanto a volúmenes (sólo superado por Tokio) y seguirán viaje hacia el exterior como también a otros estados de la República y a las cocinas de las colonias locales.

¿Cómo es posible que la ciudad de México, siendo mediterránea, sea la mayor distribuidora de pescados y mariscos del país? La explicación se remonta a una tradición prehispánica que asombró a Bernal Díaz del Castillo. En su Historia verdadera de la conquista de la Nueva España, el llamado historiador de la conquista expresó su asombro por las costumbres de los habitantes de estas tierras, quienes se alimentaban con productos traídos de regiones lejanas, como Moctezuma, a quien diariamente surtían comidas “de todas y cuantas había en la Tierra.

“No sé por dónde encomenzar, sino que estábamos admirados del gran concierto y abasto que en todo tenía”, relató Díaz del Castillo.

Gritos, sonidos de llantas y chiflidos conforman una sinfonía

Hacia las seis empieza el segundo acto con la llegada de los clientes (hasta 25 mil por día), que pueblan los pasillos donde una sinfonía de chiflidos, llévele y andar de carros, habituales en todo mercado, se funden con el aroma a pescado fresco, ambientadas por el brillo de platinadas escamas.

“Güerita, ¿qué buscaba? ¡Sí hay, sí hay! ¿Qué le damos? ¡Pásele, pásele! ¿Cuántos de filetito, joven? Pura chulada, jefe, Veracruz auténtico”, se oye entre sones y otros ritmos populares.

¿A cómo la mojarra?, pregunta una señora de tantas que recorren el mercado en busca de mejores precios. También hay dueños y empleados de comercios y marisquerías, como Marco González, quien viaja dos o tres veces por semana para llevar unos 180 kilos a su restaurante Mar Adis, en San Miguel Amaya, estado de México.

Sobre tablas, algunos comerciantes pican frenéticamente para transformar un gran pulpo (hervido) en montañas de diminutos pedacitos. Otros abren pescados, filetean, quitan escamas y sacan hasta lo último de pulpa del espinazo que se utiliza para croquetas, tostadas y albóndigas. Antes costaba vender ese producto, pero “ahora hasta lo encargan”, explicó Bernardo May Galmiche, quien junto a su esposa Imelda, su hijo, su nieto y un empleado limpia cada día entre 150 y 200 kilos de cintillo de Veracruz.

Los Galmiche, dedicados al comercio vinculado con la pesca, son tabasqueños, como muchos de los siete mil 500 trabajadores del mercado. “Mucha gente de La Viga viene de la costa porque al de aquí le repugna el olor a pescado, le hace el feo, y nosotros estamos acostumbrados; la mayor parte, hasta los hemos pescado”, explicó don Bernardo.

Ráfagas de olores invaden el aire; no son desagradables, sino fuertes, imposibles de ignorar. Miles de toneladas de pescado y otras tantas de hielo se funden para crear frescos aromas, salvo atrás de los camiones, donde se hace barro.

La mañana avanza y cerca de las ocho el sol comienza a filtrarse entre los toldos. Los pescados –plateados, dorados y rosados en su mayoría– cobran más brillo y charolean, mientras el hielo se derrite, lo que obliga a los trabajadores a reforzar la carga porque la clientela aumentará en el tercer acto: la venta final.

En el universo de mariscos, que incluye hasta chipirones de temporada, hay ostiones que cuestan desde 1.50 a 3 pesos; camarones, pulpos y raya a 10 pesos el kilo; jaiba en pulpa (120) o elegantes paquetitos atados con fibras de plantas (50).

En materia de pescados, se pueden encontrar rosados salmones (100 pesos el kilo), el estelar huachinango, pargo huachinango (95), robalo, mojarra (42), delgadas y grisáceas sierras (25), bandera (18), mero (bueno para filetes), villajaiba, pámpano plateado con rayos dorados, corvina y peto tecoluila de Veracruz, que dicen que es muy sabroso.

Belleza y sabor

También se encuentran la cinta (o cintillo), que parece una serpiente aplastada, y el económico conejo de Sinaloa, a 12 pesos el kilo. Un pescado grande y redondo, el lenguado blanco, atrae la atención por su belleza, pero al voltearse es amarronado y poco agraciado. Corvinas de Baja California, pequeños tiburones de Chiapas por pieza (46) o rojizos filetes (60), picudos de 10 y 15 kilos, y atunes que pueden pesar hasta 140 kilos.

Si un redondo y brillante ojo de pescado intimida, ¿cuánto pueden perturbar miles de millones distribuidos sobre mesas, cajones, camiones y ganchos?

Un trabajador explicó que las cabezas de los pescados también son comestibles, salvo la de los tiburones, y la utilidad dependerá del tamaño, pero en general se aprovechan. Prácticamente no se tira nada, porque aquello que no sirve en su forma natural se procesa, recicla y convierte en otra cosa: triturados para croquetas y espinazo para caldos, agregó.

Así, esas miles de toneladas salen en bolsas, carritos y cubetas; cajones, camionetas, tráilers y cajas con el sello “Product of México”.

“Lo bueno se va (al exterior), como el huachinango, el pámpano y la langosta, por ejemplo, y los productos más económicos se quedan, pero no son consumidos porque nos falta educación; son baratos, económicos y nutritivos”, dijo Darío, oriundo de Mandinga, Veracruz, quien estudió ingeniería pesquera y comparte el trabajo con su esposa, Isabel, en el puesto Crustáceos, peces y moluscos.

José Alberto acomoda cajas con dos toneladas de villajaiba que llegaron desde Tamaulipas y partirán hacia Acapulco, aunque parte del producto también se consume en el mercado. En las aceras hay puestos de tamales, tacos y antojitos, mientras una decena de restaurantes se ubican en la última nave. Allí un menú de coctel y filete puede costar entre 100 y 200 pesos.

En La Viga también se venden cuchillos, cazos de cobre, ollas y todo tipo de utensilios. No se preocupe si no lleva cubeta; afuera puede comprar una para cargar con sus pescaditos.

La Nueva Viga está ubicada en Prolongación Eje 6 Sur 560, colonia San José Aculco, delegación Iztapalapa.

La Nueva Viga Market es el mercado más grande de pescados y mariscos en México y la segunda más grande en el mundo después de que el mercado de pescado de Tsukiji en Japón. Se encuentra ubicado en la ciudad de México a gran distancia de la costa, debido a los patrones históricos de comercio en el país. El mercado se encarga de 1.500 toneladas de pescados y mariscos todos los días, lo que representa alrededor del 60% del mercado total. La mayoría de los productos del mar se distribuye en el área metropolitana de la Ciudad de México y los estados que lo rodean, pero no hay distribución a otros estados y del extranjero.

Historia

La gran distribución de productos del mar se ha centrado en la ciudad de México durante muchos años, primero en el mercado de La Viga en el distrito de Iztacalco y ahora en el mercado de La Nueva Viga en Iztapalapa . La razón principal del mercado de productos del mar se encuentra en la capital, en lugar de en una ciudad costera, es que la Ciudad de México tiene una larga historia de ser el centro económico del país. Desde tiempos prehispánicos, gran parte de los pescados y mariscos y otros productos ya sea terminado o ha pasado por aquí. La gente de la zona de Ciudad de México también se han acostumbrado a disfrutar de la recompensa proporcionada por la casi totalidad de los estados, por lo que la demanda de productos del mar es mayor aquí.

El primer mercado de La Viga se estableció cerca del canal de La Viga, que lleva el nombre de una hacienda del siglo 19.  En el siglo 19, esta zona estaba llena de tierra secado, con islas artificiales llamadas “chinampas” y canales, como La Viga, que comunicaba Chalco y Xochimilco , que todavía tenían sus lagos, al puerto lacustre de San Lázaro, cerca del centro histórico de la Ciudad de México . El canal y otros en la zona fueron drenados y rellenado en el siglo 20 muy temprano, con el canal de La Viga convirtiéndose en la Calzada de La Viga carretera. Alrededor de este nuevo camino, las industrias y los barrios surgieron.  El viejo mercado de La Viga aún existe y todavía se vende principalmente al por mayor, pero sus clientes son más locales, como tiendas y restaurantes en la ciudad de México.

La Nueva Viga se estableció a mediados de la década de 1990  debido a que la demanda de mariscos al por mayor sobrepasado la capacidad del antiguo mercado tradicional de distribuir.  Se ha convertido en uno de los mercados más importantes de América Latina,  y el segundo mayor mercado de pescado del mundo, después de Tokio mercado de pescado Tsukiji .  Él y el Mercado del Mar en Zapopan , Jalisco el control de casi toda la distribución de pescados y mariscos en el país.

Tanto el antiguo mercado tradicional y el nuevo están bajo la misma dirección. El presidente anterior del mercado, estaba en la posición durante quince años. Ese término ha sido acortado y el actual presidente, Jorge Toral Peña, sólo tiene un período de tres años. Planea un cambio en el área de retail para incluir una plaza gourmet y una zona permanentemente dedicado a la promoción de los beneficios de comer pescado. Los sábados, el mercado organiza clases de cocina y concursos anfitriones para las recetas de mariscos.

Descripción

La descarga de camiones en el mercado

La Nueva Viga se encuentra en Prologación Eje 6 Sur, Colonia San José Aculco , Iztapalapa .  Se encuentra en la propiedad de la propiedad del Gobierno Central de Abasto , pero este mercado es de propiedad privada.  La instalación se extiende sobre 9,2 hectáreas, con 202 almacenes al por mayor, al por menor 55 almacenes y vendedores de 165 en total.  Cuatro almacenes tienen productos certificados y otros 80 han sido clasificados se tienen excelentes prácticas de manejo, a la espera de certificación.

Si bien, con mucho, la mayor parte de las empresas dentro vender pescado fresco y congelado, hay otro negocio vendiendo utensilios de cocina, alimentos e incluso los bancos.  En el exterior hay un poco de transporte público y de carga.

La jornada comienza temprano, a las cuatro de la mañana, cuando los camiones cargados de pescados y mariscos frescos llegan.  Entre 20.000 y 25.000 clientes pasan a través de la instalación en un día determinado.  Muchos clientes son dueños de los restaurantes en los alrededores de México City.  A partir de las 6 am, cuando los puestos abiertos a las 6 pm, el mercado está lleno de gritos de los comerciantes atraer a los clientes, así como los sonidos de las hojas como las montañas de pescado y otros productos del mar son eviscerados picada y preparados de otro modo. El mercado cuenta con cerca de 7.500 personas, muchas de las cuales proceden de zonas costeras y se utiliza para el fuerte olor a pescado impregna el interior.

Los productos vendidos

Trabajador mostrando producto de camión

La Nueva Viga maneja el mayor volumen de productos del mar y cuenta con la mayor variedad de productos del mar en México.  Cerca de 300 diferentes especies frescas y congeladas, y alrededor de 100 especies congeladas importadas se venden cada día en este centro de abastecimiento.  Esto incluye todo tipo de pescados imaginables a los mariscos, camarones, y hasta tiburones y mantarrayas .  Un promedio de 500 toneladas de pescado fresco y 1000 toneladas de productos congelados se manejan cada día, alrededor de un sesenta por ciento de la producción pesquera nacional, y la volumen segundo más grande del mundo después de la lonja de pescado en Tokio.  La mayoría de los productos del mar es el hogar, pero el producto importado se puede encontrar en los cinco continentes.  El marisco viene de todas las costas de México,  pero la mayor parte del producto interno proviene del Golfo de México.  Hay un sitio web dedicado al inventario del mercado, que se actualiza diariamente en

La Cuaresma es la temporada de mayor actividad de La Nueva Viga y todos los vendedores de mariscos de México. En 2010, La Nueva Viga ventas durante esta temporada fueron 2.500 toneladas por día.  En este momento, hay más de un centenar de especies de peces y mariscos de temporada, con algunas ventas un precio tan bajo como doce pesos por kilo .  En este momento tan importante, los funcionarios federales de salud inspeccionar este y otros mercados para detectar contaminantes tales como salmonella bacteria y parásitos diferentes, con el fin de tranquilizar a la opinión pública que el suministro sea seguro.

La mayoría de los productos del mar se vende aquí es enviada a otros estados y exportados, así como se vende a los restaurantes más locales y los mercados al por menor.  El setenta por ciento del producto vendido va a la ciudad y los vecinos estados de Hidalgo, Tlaxclas, Puebla, Morelos y el Estado de México.  Gran parte de lo que se exporta es el más caro, como la lubina camarón y langosta. Sin embargo, las especies más económicas a menudo no se vende en México, ya sea como ellos se conocen a los hábitos de la mayoría de la gente dietéticos.  Por el momento, el marisco más popular vendido aquí y en el resto de México es el camarón, seguido débilmente por mojarra. Para las especies más populares de peces, el informe de los vendedores que poco se desperdicia. Incluso las cabezas, lo que a menudo se cortó para los clientes se vuelven a utilizar. La carne dentro de ellos se saca y se vende como está o se conforma en croquetas. Espinas y otros huesos con restos son vendidos para la realización de las acciones.  Sin embargo, se estima que siete toneladas de producto por día que consiste en especies menos populares se desperdicia porque no se vende en el tiempo.

Mientras que los lugares que venden pescado fresco y congelado dominan el mercado, hay una serie de otros negocios en las instalaciones también. El mercado también tiene un gran número de puestos de venta de comida preparada tamales , tacos, cocteles, filetes y otros platos de marisco. También hay negocio de venta de cuchillos, utensilios de cocina de cobre, otros utensilios de cocina, tiendas de comestibles, bancos y oficinas gubernamentales.

Sus Desafíos

Un desafío importante para el mercado es la disminución de las ventas de mariscos producidos en el país. Estos han caído hasta un cuarenta por ciento, según algunas estimaciones. Los vendedores en el mercado afirman algunos es debido a la competencia de productos del mar exterior, pero la mayor parte se debe a la falta de promoción de productos del mar por parte de funcionarios del gobierno federal, incluso el Comité Nacional de Fomento al Consumo de Producto Pesquero , que se encarga de hacer precisamente eso . La queja es que este comité sólo promueve mariscos durante la Cuaresma.  Debido a los acuerdos de libre comercio, pescados y mariscos procedentes de países como China, Panamá y Chile están apareciendo en el mercado y ahora representan alrededor del 10 por ciento de las ventas. Mariscos doméstica es generalmente mejor calidad, ya que gasta menos o nada de tiempo congelado, pero el producto congelado importado es a menudo más barato. Comunes especies importadas son la tilapia , tiburón, espáridos o pargos y carpa .

Otro problema es que, aunque el mercado está a sólo quince años de edad o menos, las instalaciones han sufrido un grave deterioro en tan poco tiempo. Uno de los problemas principales es el drenaje insuficiente, lo que lleva a la acumulación bacteriana y haciendo que el interior de oler muy fuertemente. Sin embargo, también hay serios problemas con los techos y suelos de las instalaciones también. Costos de renovación se estiman en 100 millones de pesos. A medida que el mercado es una operación privada, independiente del gobierno, la ciudad de México las autoridades estatales que no pueden proporcionar la financiación necesaria para la renovación, pero están trabajando con fuentes privadas para encontrar alternativas.

El mercado se enfrenta a la competencia en un mercado prevista en Baja California , que representa el 75% de los mariscos producidos en México. Una de las razones está previsto que este mercado es a causa de los problemas de saneamiento de La Viga.

Un último problema es que hay una falta de transporte público a las instalaciones, por lo que es difícil para muchos compradores al por menor para comprar aquí.

MERCADOS DEL MAR EN JALISCO

Buena Mes FEB Marcado del Mar

La Nueva Viga…. ¡en nuestra mesa!

Centro distribuidor de pescados y mariscos, mejor conocido como el mercado de La Viga. A fines del siglo XIX los habitantes de los pueblos que hoy son las delegaciones Iztapalapa e Iztacalco vivían en varias localidades rodeadas de chinampas y comunicadas por una amplia red de canales, entre los que destacan el canal Nacional, el canal de Apatlaco, el río de la Piedad y el canal de Tezontle, entre otros. Pero el principal canal es el antiguo La Viga, que fluía desde el canal Nacional comunicando a Xochimilco, Chalco y Texcoco, llegaba hasta el mercado de la Merced llevando a muchos paseantes a la zona de Santa Anita.

El nombre de La Viga se toma de un rancho que se ubicaba a un costado del canal; esto no duro mucho, pues en 1903 cambia la división política del Distrito Federal y se mandó a cegar el canal para construir una nueva vialidad dando origen a la actual calzada de La Viga, al lado de la cual surgieron industrias y asentamientos de población años después.

Chucheman nos da un recorrido en la Nueva Viga donde venden todo tipo de mariscos y el mercado de abastos en la ciudad de mexico estos dos lugares son muy interesantes ya que son uno de los mas grandes del mundo..

“La Nueva Viga” es un mercado de pescados y mariscos con 90,215 metros cuadrados de superficie, donde se distribuyen más de 400 locales y se venden aproximadamente 700 toneladas de productos por día. La fiesta del mar en medio del barullo de la ciudad.

Por Francisco Velázquez

Rodeado de playas de asfalto, al oriente de la Ciudad de México, se encuentra ‘El puerto más grande del mundo’. Se trata del mercado ‘La Nueva Viga’, un importante centro de distribución y compra-venta de pescados y mariscos del país, que comercializa aproximadamente 700 toneladas de producto por día, cifra que apenas es superada por el mercado de Tokio, en el que se consumen 3,000 toneladas diarias de productos del mar.

Desde que llegas al lugar, es notorio el ambiente de fiesta y algarabía. Amas de casa, comerciantes, familias completas y vigilantes se dan cita en el lugar para comprar y vender cerca de 65% de la producción nacional pesquera, así como especies que provienen de distintas partes del mundo, como Perú, Tailandia, Nueva Zelanda, China, Argentina, Chile, Estados Unidos, Alaska, Nicaragua, Ecuador, Costa Rica, Venezuela, entre otros.

‘La Nueva Viga’, según datos del Consejo de Administración del Mercado, recibe alrededor de 25,000 clientes todos los días, que son atendidos en los 422 locales distribuidos en una superficie de 90,215 metros cuadrados.

Los locatarios inician sus actividades desde las 4 de la mañana, para concluirlas hacia las 6 de la tarde.

Frente a este centro se localizan 30 restaurantes que ofrecen desde el clásico coctel de camarón hasta los platillos más exóticos, como el filete de chucumite frito, especies compradas en el mercado desde 1992, cuando se trasladó de la Calzada La Viga (donde estuvo desde los años 60) a la delegación Iztapalapa, donde está hoy.

Desde hace más de 20 años existe un mercado donde se pueden encontrar distintos tipos de mariscos a un bajo costo para esta Semana Santa, esta referencia es hacia el VIEJO MERCADO DE LA VIGA.

Como llegar en METRO (Sistema de Transporte Público de la ciudad de México)

La Viga es una estación del Metro de Ciudad de México, localizada en la Delegación Venustiano Carranza, debe su nombre a estar situada cerca de la Calzada de La Viga y por el nombre que recibe el centro de distribución de pescados y mariscos conocido como La Viga. El nombre de este mercado se debe a que en el siglo XIX en esta zona se encontraba un embarcadero ya que hasta aquí eran los límites de la ciudad y habían chinampas en la zona y canales, el principal canal era el de La Viga que conectaba a ChalcoXochimilco y Texcoco y era muy visitado por paseantes quienes navegaban en las famosas trajineras. Pero esto termino a principios del siglo XX cuando se decidió entubar estos canales para permitir el crecimiento de la mancha urbana de la ciudad. El símbolo de la estación representa la silueta de dos peces o pescados.

Las salidas de la Estación son:

  • Nororiente: Tena Ventura esquina La Viga Colonia Jamaica.
  • Suroriente: Cerrada calzada de La Viga esquina Calzada La Viga Colonia Jamaica.
  • Norponiente: Guillermo Prieto esquina La Viga Colonia Jamaica.
  • Surponiente: Privada Rancho La Cruz Colonia Jamaica.